kinkerlitzli

hab mich sehr über eure reaktionen wegen meiner capuns gefreut. das erzeugt anscheinend bei einigen so eine art "bündner-heimweh". auf mehrfachen wunsch schreibe ich euch heute auf wie ich die leckeren teilchen nach dem rezept meiner mama mache:

capuns

250g mehl

mangoldblätter - je feiner desdo besser. krautstil empfehle ich nicht

2 eier

schnittlauch / peterli / was sonst so grünes im garten wächst (wink an simone)

salz / pfeffer

ca. 2 landjäger

ein bissl wasser

aus den zutaten mache ich einen teig (wie bei späzli). 

die blätter werden wie auf dem post von gestern mit dem teig "bestückt" und gerollt.

in olivenöl von allen seiten anbraten

die capuns aus der pfanne nehmen wenn sie überall schön braun sind

die pfanne etwas abkühlen

ca. 2 el mehl

ca. 2 dl milch

evtl. 1 dl gemüseboillon

mehl in die pfanne

etwas kaltes wasser dazu (achtung, sollte ja keine klümpchen geben)

milch und evtl. boillon dazu und zu einer "dicklichen" sauce köcheln

capuns rein in die sauce und noch ca. 15 min. drin lassen

FERTIG ZUM GENIESSEN